โพสต์ยอดนิยม

ตัวเลือกของบรรณาธิการ - 2019

สารให้ความหวานจากพืชอาจช่วยให้บุคคลควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้

Anonim

การศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่าสามารถลดระดับน้ำตาลในมัฟฟินได้โดยไม่ส่งผลต่อสมบัติเนื้อสัมผัสของพวกเขาโดยการแทนที่ปริมาณน้ำตาลครึ่งหนึ่งด้วย stevianna หรืออินนูลินซึ่งเป็นสารให้ความหวานจากพืช นอกจากนี้หลังจากที่บุคคลบริโภคมัฟฟินแทนน้ำตาลการตอบสนองระดับน้ำตาลในเลือดของพวกเขาหรือความเข้มข้นของกลูโคสในเลือดต่ำกว่าเมื่อบริโภคมัฟฟินปกติ

การโฆษณา


ดร. มาร์กาเร็ตเบรนแนนผู้เขียน วารสาร International Journal of Food Science กล่าวว่า "เราได้ประยุกต์ใช้ความรู้ของเราเกี่ยวกับระบบอาหารเพื่อตรวจสอบว่าผู้ผลิตอาหารสามารถลดปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์อาหารในขณะที่ยังคงรักษาลักษณะคุณภาพให้กับผู้บริโภคได้อย่างไร การศึกษา เทคโนโลยี "การเลือกและใส่น้ำตาลทดแทนน้ำตาลธรรมชาติที่มีความร้อนต่ำลงในอาหารสามารถนำไปสู่การบริโภคอาหารที่ดีขึ้นและการควบคุมการเผาผลาญของกลูโคสการเพิ่มน้ำหนักตัวและโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหารเช่นโรคเบาหวาน"

การศึกษานี้มีให้บริการทางออนไลน์และจะมีการเผยแพร่ในวารสารวิชาการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารนานาชาติฉบับเดือนสิงหาคมซึ่งจะรวมถึงเอกสารเพิ่มเติมเกี่ยวกับศักยภาพของสารทดแทนน้ำตาลในอาหารเช่นเดียวกับการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพื่อรับอาหาร ความท้าทายด้านความปลอดภัย

การโฆษณา



เรื่องราวที่มา:

วัสดุที่จัดเตรียมโดย Wiley หมายเหตุ: อาจมีการแก้ไขเนื้อหาสำหรับรูปแบบและความยาว


Journal Reference :

  1. Jingrong Gao, Margaret A. Brennan, Susan L. Mason, ชาร์ลส์เอสเบรนแนน ผลของการแทนที่น้ำตาลกับสตีวีเนียและอินนูลินต่อเนื้อสัมผัสและการตอบสนองต่อระดับน้ำตาลในเลือดของยีสต์ วารสารนานาชาติด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร, 2016; DOI: 10.1111 / ijfs.13143