โพสต์ยอดนิยม

ตัวเลือกของบรรณาธิการ - 2019

การปรุงอาหารหลักเป็นส่วนผสมหลักในอาหารสุขภาพแสดงให้เห็นว่า

Anonim

คนที่ปรุงอาหารประจำที่บ้านมักกินอาหารที่มีสุขภาพดีและกินแคลอรี่น้อยกว่าคนที่ปรุงอาหารน้อยลงตามที่ Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health research

การโฆษณา


"เมื่อคนส่วนใหญ่ปรุงอาหารที่บ้านพวกเขาใช้คาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าน้ำตาลน้อยกว่าและไขมันน้อยกว่าคนที่ปรุงอาหารน้อยลงหรือไม่ - แม้ว่าพวกเขาจะไม่พยายามลดน้ำหนัก" Julia A. Wolfson, MPP กล่าว, CLF-Lerner Fellow ที่ Johns Hopkins Center เพื่ออนาคตที่น่าอยู่และเป็นผู้เขียนนำของการศึกษา

การค้นพบนี้ยังชี้ให้เห็นว่าคนที่ปรุงสุกในบ้านมักจะกินเวลา 6-7 คืนต่อสัปดาห์ยังบริโภคแคลอรี่น้อยลงในโอกาสที่พวกเขากินอาหาร

Wolfson มีกำหนดจะนำเสนองานวิจัยที่การประชุมประจำปีของสมาคมสาธารณสุขอเมริกันใน New Orleans, La ในวันที่ 17 พฤศจิกายนการศึกษาจะได้รับการเผยแพร่ออนไลน์ในวารสาร โภชนาการด้านสาธารณสุข

Wolfson และผู้ร่วมเขียน Sara N. Bleich ปริญญาเอกศาสตราจารย์ภาควิชานโยบายและการบริหารด้านสุขภาพของ Bloomberg School ได้วิเคราะห์ข้อมูลจากการสำรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติของปีพ. ศ. 2550-2553 จากผู้เข้าร่วมกว่า 9, 000 คนอายุ 20 ปีขึ้นไป . การสำรวจได้ถามคำถามอย่างละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่ผู้เข้าร่วมรับประทานระหว่างช่วงเวลา 24 ชั่วโมงและพฤติกรรมการรับประทานอาหารอื่น ๆ เช่นอาหารจานด่วนในช่วง 30 วันที่ผ่านมา นักวิจัยพบว่าผู้ใหญ่ 8% รับประทานอาหารเย็นสัปดาห์ละครั้งหรือน้อยกว่าและกลุ่มนี้กินวันเฉลี่ยเฉลี่ย 2, 301 แคลอรี่ 84 กรัมไขมันและ 135 กรัมน้ำตาล ผู้เข้าร่วมประชุมได้รับประทานอาหารค่ำ 6-7 ครั้งต่อสัปดาห์และรับประทานวันละประมาณ 2, 164 แคลอรี่ 81 กรัมและ 119 กรัมน้ำตาล นักวิจัยยังพบว่าผู้ที่ปรุงอาหารที่บ้านมักจะพึ่งพาอาหารแช่แข็งบ่อยๆและมีโอกาสน้อยที่จะเลือกอาหารจานด่วนในโอกาสที่พวกเขาทานอาหารนอกบ้าน

การวิจัยพบคนผิวดำมีแนวโน้มที่จะอาศัยอยู่ในครัวเรือนที่การทำอาหารเกิดขึ้นน้อยกว่าคนผิวขาว; และบุคคลที่ทำงานมากกว่า 35 ชั่วโมงต่อสัปดาห์นอกบ้านยังปรุงอาหารได้น้อยลง

"โรคอ้วนเป็นปัญหาสาธารณสุขที่ทวีความรุนแรงขึ้นซึ่งก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงอื่น ๆ เช่นโรคเบาหวานความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ" วูล์ฟสันกล่าว "หลักฐานแสดงให้เห็นว่าคนที่ปรุงอาหารที่บ้านกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นก้าวไปข้างหน้าสิ่งสำคัญคือต้องให้ความรู้กับสาธารณชนเกี่ยวกับประโยชน์ของการทำอาหารที่บ้านระบุกลยุทธ์ที่ส่งเสริมและทำให้สามารถปรุงอาหารได้มากขึ้นที่บ้านและช่วยให้ทุกคนไม่ว่าจะเป็นอย่างไร มากพวกเขาปรุงอาหารให้เลือกสุขภาพเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน. "

Wolfson กล่าวว่าอาจไม่มีทางเลือกหนึ่งที่เหมาะสำหรับทุกคนในการปรุงอาหาร "เวลาและข้อ จำกัด ทางการเงินเป็นอุปสรรคสำคัญในการทำอาหารเพื่อสุขภาพและการทำอาหารบ่อย ๆ อาจไม่เป็นไปได้สำหรับทุกคน แต่คนที่ทำอาหารมานานอาจได้รับประโยชน์จากชั้นเรียนทำอาหารการเตรียมเมนูการสอนหรือแม้แต่บทเรียนในการสำรวจร้านขายของชำหรืออ่านจำนวนแคลอรี่ ในเมนูในร้านอาหาร "

การโฆษณา



เรื่องราวที่มา:

วัสดุที่จัดเตรียมโดย Johns Hopkins University Bloomberg School of Public Health หมายเหตุ: อาจมีการแก้ไขเนื้อหาสำหรับรูปแบบและความยาว


Journal Reference :

  1. Julia A Wolfson, Sara N Bleich การปรุงอาหารที่บ้านเกี่ยวข้องกับคุณภาพอาหารที่ดีขึ้นหรือความตั้งใจในการลดน้ำหนักหรือไม่? โภชนาการด้านสาธารณสุข ปี 2014; 1 DOI: 10.1017 / S1368980014001943